碗筷清洗消毒制度和鉴定消毒餐具技巧
时间:2022-03-19 阅读:454
        碗筷清洗消毒制度有哪些,如何查看餐具是否已经进行清洗消毒?下面将为你讲解。
        碗筷清洗消毒制度
        一、消毒餐具使用前必须清洗消毒,要满足相关的卫生标准。不得使用未经消毒的消毒餐具,禁止重复使用一次性消毒餐具。
        二、各餐馆的消毒餐具、筷子由餐饮部清洗消毒。其他消毒餐具由各指定专人清洗消毒。
        三、在餐具清洗消毒过程中,必须做到“一清洗、二洗涤、三消毒、四清洗”,不能减少任何一个环节。配备蒸汽灭菌车进行蒸汽灭菌,每次必须保证20分钟以上,用消毒剂消毒必须做到一洗二消毒三冲,确保彻底消毒。

碗筷清洗消毒

        四、餐具洗涤消毒必须有专用的洗涤消毒池,不允许与洗菜、洗肉等其他池混合使用。用于餐具清洗消毒的洗涤剂、消毒剂必须符合食品用洗涤剂、消毒剂的卫生标准和要求。
        五、消毒后的餐具必须存放在专用的餐具清洗柜中,以备后用。已消毒和未消毒的餐具应分开存放,并在餐饮储藏柜上明确标示。餐具清洗柜要定期清洗,保持清洁。严禁存放私人餐具。
        六、洗碗间和消毒间必须保持清洁、卫生和明亮,不得存放有毒物质、有毒气体、污物和爆炸物。
碗筷清洗消毒辨认

碗筷清洗消毒

        三个小技巧教你如何鉴别消毒餐具在一些城市,有一种消毒餐具是酒店里用透明膜塑封的。然而,由于消毒餐具市场不规范,一些假冒伪劣的消毒餐具经常出现在人们的餐桌上。因此,在鉴别合格的消毒餐具时,要注意以下几点:
        一、看
        观察外包装是否清晰印着生产厂家信息,如厂名、地址、电话、生产日期、产品保质期等。正规企业会在包装上印上自己的品牌,塑料薄膜包装袋上会有食品标签。合格的消毒餐具应具有良好的光泽,无旧色,表面洁净,无食物残渣、霉变等。
        二、闻
        消毒餐具打开包装后,餐具不应散发刺鼻、发霉等异味。
        三、摸
        达标的消毒餐具要有涩感,假如感觉滑,说明油渍和洗涤剂没有清洗干净。消毒餐具是经过高温消毒烘干的,不会有水分,所以餐具要干燥,包装膜不能有水渍。
        以上就是碗筷清洗消毒制度和如何辨认餐具是否已清洗消毒,希望对大家有所帮助。