消毒餐具配送现在已经很普遍了，当地宾馆、饭店等行业均使用消毒餐具，在一些大型餐厅，餐具的清洁和消毒工作都交给餐具清洁服务公司进行，餐具的清洗和消毒也有相应的标准。

一、消毒要求

1、消毒餐具配送行业选用的消毒剂需要是卫生行政部门批准的餐具消毒剂，非餐具消毒剂不能用于餐具的清洗和消毒；

2、用于消毒的餐具消毒剂浓度要达到产品说明书规定的浓度；

3、将餐具浸泡在消毒液中10-15分钟；

4、餐具消毒后，用流水去除餐具表面残留的消毒剂，去除异味。

5、采用化学消毒时，消毒剂应随时更新，不宜长期重复使用。

二、餐具消毒的方法和流程

1、清洗餐具、用具时，要“四池分开”，并在水池明显位置做出标志。

2、清洁消毒过程中，餐具、用具需要清洗、清洗、消毒、漂洗。

3、清洗时，将5-10/1000洗洁精放入水池中，倒入热水，将洗洁精搅拌均匀。池内的水温将保持在40°C，将清洗干净的餐具放入水池中浸泡清洗。

4、餐具清洗后应进行蒸汽消毒，时间为15-30分钟；塑料餐具不能蒸汽消毒，需要通过药物浸泡消毒。

5、消毒后的餐具应放置在相应位置并密封，防止细菌粘附。

三、碗筷清洗消毒合格标准

1、表面光滑、无油污、无异味、干燥。

2、餐具上烷基碘酸钠残留量小于0.1mg/100cm2，游离余氯小于0.3mg/L。

3、餐具上大肠菌群小于3/100cm2时，不得检出致病菌。

以上是消毒餐具配送行业相应的清洗消毒规则，餐具消毒的使用现在已经很普遍了，但餐具的清洗消毒是有保质期的，所以餐具消毒并不代表餐具是无菌的。餐具消毒后并不能100%消除细菌，即使餐具是密封的，一段时间后，餐具也会因为细菌不断繁殖而变得不合格。