湘菜馆消毒餐具管理制度
时间:2019-06-11 阅读:1496

湘菜馆我们都知道是湖南菜馆,其湘菜馆消毒餐具消毒完成后或是需要消毒的该怎样制定一个完美的管理制度,让他人用的安心,吃的放心,餐饮行业管理制度方面不可能没有餐具消毒管理制度,更何况是湘菜,湖南有史以来在卫生方面是很讲究的,它们的菜品香,所需要的调料也会很多,是很难处理的,所以才会很讲究,在卫生方面控制的很严格,下面我们来具体看下我们公司湘菜馆餐具消毒的管理制度是怎样的?

一、餐具洗消程序

不管是怎样的餐具、容器以及一些饭店用品,在使用前都应该遵守国家制定的卫生要求,严格安装流程消毒后才能上桌;先用热水洗去食物中的残渣,再用温水清洗,用来除去食物残渣,那第三步就是消毒,消毒方法两种,物理方法和化学方法,原理具体怎样就没必要讲了,再是冲洗过程,用卫生的清水洗掉物理方法下的残羹残渣和化学方法下的残留药物,最后一步就是保洁,确保餐具再次污染。

二、高温消毒程序

第一步把准备消毒的餐具立在栏架上,管好柜门;第二步设定温控器温度,好的温度消毒成效更好,然后开始加温消毒,工作等灭了消毒完成,最后就是需要注意一些细节了。

三、留样记录填写

消毒过程中的责任人会负责填写消毒记录表,不会作假,出问题了也会有人担保,一系列的时间、地点、数量等等都会一一明白,所以我们公司又作为东莞湘菜馆消毒餐具厂家这一块,自然不会弄虚作假。