随着社会的发展和生活水平的提高，人们对餐饮服务的要求越来越高。餐饮碗筷清洗制度有哪些，如何检查餐具是否经过清洗消毒？下面就为大家讲解一下。

一、餐具清洗消毒系统

1、餐具在使用前是要经过清洗消毒的，这一过程是需按照相应标准进行的。不使用未经消毒的消毒餐具，禁止重复使用一次性消毒餐具。

2、餐厅中使用的餐具、筷子是需有相应的餐饮部门进行，由对应人员进行清洗、消毒。

3、餐饮碗筷清洗消毒过程中需要做到“一保、二洗、三消毒、四保洁”，不能减少任何一个环节。进行蒸汽灭菌时每次都需持续20分钟以上，使用消毒剂消毒时，需要进行一洗、二消毒、三冲，确保消毒彻底。

4、需要有专门的洗涤消毒池，用于餐具的洗涤、消毒，不得与其他洗涤池混用，用于洗菜、洗肉等，餐具洗涤、消毒所用的洗涤剂、消毒剂需要符合相应的卫生标准和要求。

5、消毒后的餐具需有相应的储存柜进行存放，并在餐饮储藏柜上有明显标识。储存柜应定期清洗，保持清洁。

6、洗碗间、消毒间需保持清洁、卫生、明亮。

二、消毒餐具辨别

在一些城市，餐厅里会使用带有薄膜塑封的消毒餐具。但由于消毒餐具市场的不规范，一些假冒伪劣的消毒餐具经常出现在人们的餐桌上。因此，在鉴别合格的消毒餐具时，应注意以下几点：

1、看

观察外包装上是否清晰印有厂家信息，如工厂名称、地址、电话、生产日期、产品保质期等。正规企业会在包装上印上自己的品牌，并且在包装上会有食品标签。

2、闻气味

消毒后的餐具拆包后，餐具不应散发出刺鼻、发霉或其他气味。合格的消毒餐具应光泽良好、无旧色、表面洁净、无食物残渣、霉变等。

3、触摸

符合标准的消毒餐具应有涩感，如果感觉很滑，说明油渍和清洁剂还没有去除。灭菌餐具经过高温灭菌干燥，不会含有水分，因此餐具是干燥，包装膜不得有水渍。

以上是餐饮碗筷清洗过程中的要求，规范的清洗消毒流程成为众多餐饮企业提升服务质量、降低运营成本的重要手段，以帮助提高餐厅的竞争力。