在一些餐厅，很多餐具用消毒柜是无法解决的。当然，也有大型蒸柜，但成本很高，许多餐厅会将餐具送到消毒中心进行消毒，消毒餐具清洗配送集洗碗、消毒于一体，方便实用。

1、餐具卫生状况大大改善

由于各种历史原因，很多中小酒店、集体食堂、大排档等，长期以来没有足够的餐具清洗消毒设施。洗涤剂残留和清洁消毒不彻底导致餐具卫生不够，给普通百姓的饮食带来健康问题，带来严重的隐患和危险。消毒餐具清洗配送的推广可以为一些卫生条件较差、餐具清洗消毒设施不足的中低档酒店提供卫生餐具。

2、符合科学可持续发展的要求

餐具集中清洗消毒是餐饮业大工业部门的产物，对公共餐具进行集中清洗消毒，不但可以节省大量水、电等能源，有效降低能源消耗，还可以减少一次性餐具的使用，减少白色污染。这是一个促进环保和健康的新兴产业，有利于资源的合理利用，也符合餐饮企业科学可持续发展的科学发展观。

3、推动卫生监督部门监管

餐具清洗消毒不彻底，会造成餐具清洗后二次污染。尽管卫生监督管理部门在餐具清洗消毒方面做了大量工作，但由于餐具的广泛使用，餐具的卫生状况令人担忧。餐饮行业餐具统一集中消毒，可以提高餐具消毒合格率，改变数千家餐饮单位的监督管理，加强对集中餐具消毒企业的监管，提高监管效率。

市场经济时代，一切应运而生，餐具消毒公司提供卫生服务，而不是餐饮服务。随着消毒餐具清洗配送的广泛应用，餐具消毒服务企业与消费者的健康和消费安全密切相关。