餐厅现在是人们经常聚会聚餐、活动、策划、聚会等的场所，这里已经是一个人流量大、活动频繁的地方，人们不可避免地需要留在这里一起吃饭。因此，随着人流量的增加，卫生也会引起关注。餐厅需要为客人提供干净的餐具，做到更好的运营，消毒餐具清洗配送是餐厅需要的服务。

食品安全关系人民群众身体健康和生命安全，关系国民经济发展和社会和谐稳定。解决这一问题更加紧迫和重要，特别是实行餐具集中消毒、集中发放。消毒餐具清洗配送是服务于餐饮的行业，消毒后的餐具清洁和分发是一次性投资，并且可以回收利用，具有优秀的环保新理念。从开始就得到了政府和卫生监督部门的重视和支持，使得消毒餐具市场迅速形成，目前正在向各城市蔓延。经过集中清洗、烘干、消毒的餐具将逐渐取代饭店、酒楼中参差不齐的餐具，消毒过的餐具将成为食客就餐用品。

按照消毒餐具清洗配送标准要求，厂区内清洁、消毒、包装间（区）的使用面积不小于300平方米，且设立独立的检验室，独立设置的残留物储存间需与清洁消毒区域保持距离。清洁场地的排水设施也有严格的要求，排水系统的排水水流应从洁净度要求高的区域流向洁净度要求低的区域，并在排水口安装目数小于0.6cm的防鼠网。包装间、更衣室洗手设施应设在入口处，洗手水龙头应为非接触式，并设置消毒、干手设施。包装间生产线上方的灯具应安装防护罩，清洗餐具、饮具时使用的冲洗水温度不低于80℃。