推动餐饮市场细分的需要就是推广使用无菌洁净餐具，这也是引导标准化的更合理的选择，也促进了解决方案的发展。随着消毒餐具清洗配送服务的广泛应用，餐具消毒服务企业与消费者的健康和消费安全密切相关。推广餐具集中清洗消毒的好处有几个：

1、促进餐具卫生条件的改善

由于历史等多种原因，很多中小餐馆，特别是中低档餐馆、集体食堂、大排档等，长期以来没有足够的餐具清洗消毒设施。洗涤剂残留和清洗消毒不彻底，导致餐具卫生不够，给饮食带来健康问题，带来隐患和危险。推广无菌餐具，可以为一些卫生条件较差、餐具清洗消毒设施不足的中低档餐馆提供卫生餐具。

2、符合科学可持续发展的要求

集中消毒餐具清洗配送是餐饮业规模化工业部门的产物，对公共餐具进行集中清洗消毒，可以节省大量的水、电等能源，有效降低能源消耗，而且可以减少一次性餐具的使用，减少白色污染。这有利于资源的合理利用，也符合餐饮行业企业科学可持续发展的科学发展观，这是一个促进环保和健康的新兴产业。

3、推动卫生监督

尽管卫生监督管理部门在餐具清洗消毒方面做了大量工作，但由于餐具的广泛使用，其卫生状况令人担忧。餐饮行业餐具统一集中消毒，可以提高餐具消毒合格率，改变数千家餐饮单位的监督管理，加强对餐具集中消毒企业的监管，提高监管效率。

以上是集中消毒餐具清洗配送能带来的好处，从监管的角度出发，卫生服务和餐饮服务分开，消毒行业能做到集体管理。