随着生活水平的提高、生活节奏的加快和社会保障制度的变化，餐饮消费者的环保、健康意识不断强化，消费质量逐步提高。餐饮要求越来越高，卫生健康也越来越受到重视。消毒餐具在餐饮行业已经使用多年，无菌餐具可以带来健康、愉快的用餐，所以无菌餐具的好处也能体现出来。部分餐厅、酒店因资金、技术、人力成本等限制有要求，他们会将餐具送到专业消毒公司进行集中消毒餐具清洗配送。

餐饮服务提供者、集中净化企业不得提供超过保质期的公共餐饮具，消毒餐具清洗配送会单独包装，并注明企业名称、地址、生产批号、消毒日期、保质期等信息。清洁、消毒公共餐具的从业人员是需持有有效健康证明，工作时穿着干净的工作服和帽子；消毒后的公共餐具存放在专用、密闭的清洁柜内，并定期消毒。

消毒餐具清洗配送功能有“高压循环三步冲洗（40~70℃）”、“高温高压（95℃）净水喷雾”、“红外线杀菌及280°烘干”C”和“无菌真空袋”。两个标准流程，包装，送货上门给餐饮公司。使用的餐具通常是进行了后增强使用强度，生产过程中会添加辅助材料。灭菌餐具热膨胀系数大，但配套釉料热膨胀系数小，釉层处于压应力状态，从而有效提高机械强度。瓷体致密，孔隙率低，灭菌后的餐具完全不透水和空气。