消毒餐具是餐饮行业通过对自备餐具进行消毒，达到环保、卫生、安全、节能、美观、经济、管理方便的市场经济产物。消毒餐具清洗配送通过消费者对产品的了解、认可和接受的过程，流程不断优化，质量管理和安全生产管理逐步规范，自然形成了独特的生产经营行业，成为餐饮服务中不可或缺的一员。

消毒餐具和其他社会经济产品一样，是社会生产进一步分工的典范，是社会进步的体现。经过十多年的发展，得到了消费者的认可和行政部门的支持，餐饮企业规模大小不一，标准不同，消毒措施也不同。

运输无菌餐具时需要注意破损率，餐具破损率是指在使用中的餐具因损坏而报废的成本占在用餐具总数的比例。大多数消毒餐具都是瓷器制成的，属于易碎物品，因此在消毒餐具清洗配送过程中需要注意，以确保其完整性。运输过程中的包装安全和路况可能会损坏消毒餐具，因此运输过程中需要仔细考虑事项，以减少损失。运输前使用泡沫塑料或海绵等抗冲击外包装包裹，外面用木架加固。

餐饮业不能缺少餐具，大酒店、小餐馆都需要餐具。餐具消毒设备的作用就是消毒，有了餐具消毒设备，餐具消毒可以循环利用，节省资源和成本。但一套餐具消毒设备的价格也很贵，初期投入大，无形中也增加了成本。目前，许多餐厅选择一次性消毒餐具清洗配送。