随着生活水平的提高、生活节奏的加快和社会保障制度的变化，人们已经认识到：健康是幸福生活的基础；健康是人生的一大投资。因此，对餐饮的要求越来越高——卫生、健康越来越受到重视。人们的饮食需求大致可以分为四个层次：满足胃的饱腹感、追求环境的优雅、注重食物的美味、卫生和健康。在这一情况下消毒餐具清洗配送得到推广，下面是集中清洁和消毒餐具的几个好处：

1、促进了餐具卫生条件的改善

由于历史等多种原因，长期以来，许多中小餐馆，特别是中低档餐馆、团体食堂、大排档没有足够的餐具清洗消毒设施。洗涤剂残留和清洗消毒不彻底，导致餐具卫生不够，给饮食带来健康问题，带来严重的隐患和危险。无菌餐具的推广可以为一些条件不足、餐具清洗消毒设施不足的中低档餐馆提供卫生的餐具。

2、符合科学可持续发展的要求

消毒餐具清洗配送是餐饮业规模化工业部门的产物，公共餐具集中清洗消毒，可以节省大量水、电等能源，有效降低能源消耗，还可以减少一次性餐具的使用，减少白色污染。这有利于资源的合理利用，也符合餐饮企业科学可持续发展的科学发展观，是一个促进环保和健康的产业。

3、推动卫生监督部门的监管

餐饮行业餐具统一集中消毒餐具清洗配送，可以提高餐具消毒合格率，改变数千家餐饮单位的监督管理，重点加强对餐具集中消毒企业的监管，提高监管效率。