随着生活水平的提高、生活节奏的加快和社会保障制度的变化，餐饮要求越来越高，卫生健康也越来越受到重视。对于餐饮行业来说，需要赢得消费者的信任，消毒餐具可以带来放心、愉快的用餐，所以无菌餐具的好处也能体现出来。接下来就给大家介绍一下餐饮碗筷清洗消毒的要求。

一、消毒配置

1、配备专人对餐具进行清洗、消毒，操作人员需保持良好的卫生习惯，工作时穿整洁的工作服、戴帽子，清洁消毒时戴口罩，进入作业前戴手套或洗手消毒。

2、回收、运输、清洗、消毒、清洗消毒餐具时，应使用固定通道和出入口。餐具清洗消毒在消毒室内进行，不得随意改变操作位置。

3、餐具消毒主要以消毒柜消毒为主，对于特殊原因和无法热力消毒的餐具，可以使用化学消毒剂进行消毒，餐具洗涤厂则需要使用专门的消毒池。

4、清洗后的餐具需要消毒后方可使用，未经消毒或者消毒效果达不到卫生要求的餐具不得使用。

二、消毒规范

一些大型餐厅的碗筷清洗工作都交给了服务公司，餐饮碗筷清洗是有相应规则的。

1、要有专门的清洁、消毒、清洁区域相关的设备来满足清洁、消毒的需要；

2、要有明确的分类，清洁用具、容器等材料都需清洗并单独存放；

3、餐具要有正规的消毒清洗流程，并且符合标准。

4、餐具不能隔夜或每餐后清洗消毒，在用餐时或短时间内进行清洁消毒；

5、餐具清洗消毒过程中，严格遵循“清除残渣、碱水（洗涤剂）刷洗、清水冲洗、加热消毒、清洗”的顺序。如果使用化学药品进行消毒，在操作过程中，还需要彻底清洁，防止化学残留物残留。

消毒餐具在餐饮行业已经使用多年，无菌餐具可以让食客使用到安全健康的餐具。在进行餐饮碗筷清洗时，是要细心、认真地完成这项工作。消毒过程中要遵守原则，这样才能确保餐具消毒干净。